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Les vins : Gaillac sec blanc, rosé, rouge Gaillac blanc doux, Gaillac blanc doux vendanges tardives, Gaillac brut méthode traditionnelle.
Earl Les Balsamines Téoulet 8160 Gaillac
Tél : 06 11 28 12 99 ou 06 70 61 11 46
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BALSAMINE (Château) à Gaillac
Les vins : Gaillac sec blanc, rosé, rouge Gaillac blanc doux, Gaillac blanc doux vendanges tardives, Gaillac brut méthode traditionnelle.
Earl Les Balsamines Téoulet 8160 Gaillac
Tél : 06 11 28 12 99 ou 06 70 61 11 46
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Le domaine situation
Dans l'un des vignobles les plus anciens de France à Gaillac à environ 50 km au nord-est de Toulouse
A 2 km de Gaillac, le domaine se compose de 12 Ha de vignes. Celles-ci sont sur des coteaux exposés Sud-Sud-Est, sur un sol argilo-calcaire profond.
Christelle & Christophe MERLE, les propriétaires, revendiquent des vins de territoire où, terroir et hommes, permettent d’exprimer pleinement la typicité des cépages ancestraux de Gaillac tels que : le Duras, le Braucol et la Syrah pour les rouges et le Loin de L’œil et le Mauzac pour les blancs.
Afin de maîtriser nos rendements, nos vignes sont conduites en cordon de royat et sont engazonnées un rang sur deux. Les tontes apportent suffisamment de matière organique et d’azote pour nos objectifs de production. S’il le faut, nous pratiquons la vendange en vert (nous faisons tomber les excédents de raisins)
Nous déclenchons les vendanges en dégustant les baies. Il faut sentir le goût du cépage, il doit être mûr juste à point comme tous les fruits.
Dans la cave, nous travaillons de façon traditionnelle mais avec modernité, en utilisant des cuves en béton pour la macération des rouges qui peut aller jusqu’à 60 jours, et des cuves en inox pour les blancs et les rosés, avec une maîtrise des températures sur les cuves et dans la cave. Cela est un très gros atout pour une très faible utilisation du soufre.